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从餐饮人到以茶为生,苏荣新:茶中自有黄金屋

2016-12-27 中国餐饮下载app注册送38元网

苏荣新早前从事餐饮业,当时他发现大部分的酒楼都对于“餐茶”不够上心,大多用比较低劣的茶叶,于是他精益求精的脾气加上自己对于喝茶的兴趣,从提高餐茶品质入手,逐渐接触和开始研究茶叶。经过认真调查,苏荣新发现当时茶行的经营比较混乱,茶农、茶商、茶厂各自为政,都在经营茶叶,茶叶的质量、价格良莠不齐。于是,他又做起了茶生意。为了保证货真价实,他坚持到原产地进货;为了宣传自己的产品,有关茶叶的研讨会、交流活动他都不错过,并借机结识更多的合作伙伴,天道酬勤,苏荣新开始由中山、广州向全国各地展开,甚至还“走出了国门”。



据苏荣新回忆,1980年代人们刚解决温饱问题,大多追求的是喝酒、吃肉,90年代初才开始新兴茶叶文化,1996年中国大酒店拍卖一款铁观音,正式让茶叶行业的发展上了正轨。对于茶叶的商业产生,苏荣新认为要在同一个空间里,实现多种商业模式,比如吃饭、喝茶、卖茶,可以融为一体,好茶光存储,光纪念是没有用的,要让群众能喝到,让受众面增广。“我1986年开始接触茶,但在2003年才接触到真正好的普洱茶,因为当时才有对于普洱茶的概念基础。”


对于商业模式的操作,苏荣新赋予自己更多的是对于茶文化的推广责任。“几十年后,连文革砖茶也会越来越少,很难喝到,好的老茶都是‘全无古人,后无来者’的,现在还不是茶叶文化和市道最辉煌的时候,一百年后世界和平,茶业最辉煌的时代我看不到,我现在能做的,就是把好茶存一些起来,让后人可以有这些无可替代的好东西好味道品尝到,然后记住我。”


苏荣新作为茶人,最偏好的还是普洱茶,用他的话说,普洱茶不仅是特产,还是一种文化,他认为中国其他的茶种还不够出口的标准。普洱茶最珍贵的地方,是它长大的过程,好的原料,加上正确的加工方式,经过时间的孕育,变幻无穷,就像一个小孩长大的过程。相对的,绿茶要喝新鲜的,红茶和乌龙茶放很长时间也是可以喝,但不会变得更好喝,与岁月有交流的茶种,只有普洱茶有这样的魅力了。


说起普洱茶的味蕾变化,苏荣新意犹未尽,“生茶在存放期间对仓储要求很高,同样年份的茶,仓储条件不一样,味道会完全不同。所以,喝到一片好的老茶是非常难得的事情,可以感受它在几十、上百年岁月中经历的艰难过程。我现在也收一些新茶,每年拿出来喝一喝,感受它的每一次变化。”


Q&A


1.现在喝茶的频率如何?大多喝什么茶?


A:我在家不喝茶,但家里人都喝茶,基本上一到办公室就泡茶,什么茶都喝,绿茶、乌龙茶、普洱茶都喝,达到卫生标准的茶都喝,但普洱茶喝得多些。我最幸运的事是自己做了茶叶这一行,自己最喜欢的事能成为自己的事业,实在是一件很幸福的事情。


2.目前有有多少存茶了?


A:我一共有一万两千多平方米的仓库,我是一个存茶为生的人。


3.如何看待炒茶?


A:炒来炒去没有用,要让好茶走到千家万户去才是真的。


4.您出品的“鸿运砖”每年出品多少?会否也加入到炒茶大军的选择名单里?


A:“鸿运砖”每年出品几千件,现在市场价100多元,五年内价格浮动在300元左右时正常的,如果有人炒茶,我会马上出一批2009年的到市场里,把价格压下来,茶叶要让群众受利,才能发展爱茶人这个群体。 

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